Răci în blid și mâncăruri cu poveste la Muzeul ASTRA!

Mâncărurile: piftie în farfurie/ răci în blid, ciorbă de boabe cu afumătură de porc erau și încă sunt nelipsite în această perioadă a anului din satele transilvănene. Rețetele sunt moștenite dar și culese în cercetările de teren ale specialiștilor din muzeul ASTRA în munca de repertoriere a rețetarului tradițional.

Răciturile au fost apreciate mai ales pentru valorile nutritive, un ajutor de nădejde în fața gerurilor de altădată; astăzi modernitatea a descoperit și alte beneficii ale consumării acestor preparate, beneficii care în mentalul colectiv s-au moștenit ca practici benefice și de neocolit în această perioadă a bucătăriei tradiționale. La Muzeul ASTRA veți avea ocazia să trăiți experiența preparării de răcituri, după rețete moștenite sau descoperite, un exemplu clar de utilizare fericită și ingenioasă a tuturor resurselor, după cum totul avea un rost în gospodăria țăranului român.

Invităm vizitatorii să redescopere și instrumentarul de odinioară care se folosea pentru a prepara și pentru a da savoare acestor mâncăruri. Veți putea observa și cum se păstrau ingredientele peste iarnă, cum se conservau îndelung, păstrându-și proprietățile nutritive și gustul.

Sâmbătă și duminică se vor desfășura ateliere gastronomice prin care se vor ilustra toate etapele de pregătire a ingredientelor necesare preparării piftiilor: picioare de porc, urechi, ciolan, oase cu carne afumate. Iar după ce piftiile vor fi lăsate să se odihnească și să se închege, vor fi servite, alături de alte preparate cu poveste ale bucătăriei tradiționale românești. Al doilea preparat, care se va servi cald, în ambele zile, va fi ciorba cu afumătură de porc, după cum în bucătăria tradițională, după tăierea porcului, ciorbele și mâncărurile erau completate în mod plăcut de câte un os afumat.

Vă așteptăm la Târgul de țară, pentru a vă bucura de gustul autentic al bucătăriei tradiționale românești!

sursa